玉ねぎはは皮を剥き、半分に切って薄くスライスします。

カボチャは種とワタを取り除き、適当な大きさに切り、皮を落とします。

鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎをじっくりと炒めます。しんなりしたらバターを加え、カボチャを加えさっと炒めます。

3にローリエと水を加え、沸騰したら火を弱め、蓋をして約15分煮ます。
竹串がすっと通るようになれば火を止めます。

粗熱が取れたら、ミキサーかフードプロセッサーでペースト状になるまで撹拌します。

4を再び鍋に戻し、牛乳を加えひと煮立ちさせ、最後に塩、コショウで味を調えます。