バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウをまぶし、片栗粉をまぶす。

オリーブオイルをひいたフライパンににんにくをいれ、匂いがたったらバター10ｇをいれお肉を焼き色がつくまでやく。

そこにワインをいれ、あくをとる

ローリエ、水、フォンドボー、野菜ジュース、ケチャップをいれ 40分 煮込む。はじめは中火、弱火にしていく。

お肉に箸が通ったら一旦火を止める。

違うフライパンにバターをとかし、人参を炒める。バターが絡み、少し透き通った色になったら⑤のなかに入れる。

そのまま人参に火が通るまで煮込む。焦げないように弱火~中火で。

人参に火が通ったら、ハインツデミグラスソース、味噌、コーヒー、砂糖を入れる。

出来上がり。少し食べるまで冷ましておいたほうが全体の味が馴染む。