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手羽先と大根の塩麹と酢でやわらか煮
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手羽先と大根の塩麹と酢でやわらか煮-レシピのメイン写真

手羽先と大根の塩麹と酢でやわらか煮

小さな雲の家
小さな雲の家 @cook_40106394

手羽先や手羽元を塩麹と酢・圧力鍋で簡単にさっぱりやわらかく♪お箸で骨と身が分けれるやわらかさ♪
このレシピの生い立ち
手羽元を酢と醤油で柔らかくするレシピを参考に作りました。

手羽先や手羽元を塩麹と酢・圧力鍋で簡単にさっぱりやわらかく♪お箸で骨と身が分けれるやわらかさ♪
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手羽先と大根の塩麹と酢でやわらか煮

小さな雲の家
小さな雲の家 @cook_40106394

手羽先や手羽元を塩麹と酢・圧力鍋で簡単にさっぱりやわらかく♪お箸で骨と身が分けれるやわらかさ♪
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手羽元を酢と醤油で柔らかくするレシピを参考に作りました。

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材料

  • 手羽先（手羽元）　 4本
  • 大根 250ｇ
  • 人参 1/2本
  • 生姜 10ｇ
  • 塩麹 大さじ2・1/2
  • 穀物酢 50ml
  • 黒酢（穀物酢でもok） 50ml
  • 砂糖 大さじ2
  • 水 100ml
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作り方

  1. 1

    大根・人参は食べやすい大きさに、生姜を千切りにしておく。

  2. 2

    全ての材料を圧力鍋に入れ、高圧で10分加圧。圧が下がって蓋が開けられるようになったらお好みの濃さまで煮詰めて完成。

コツ・ポイント

時間があれば加圧後しばらく置いた方が大根に味がしみて美味しい♪
人参を飾り切りする場合は煮崩れ防止のために10分加圧→圧が下がったら人参を入れる→1分加圧。

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小さな雲の家
小さな雲の家 @cook_40106394
2014/12/26 14:09に公開
おかずは減塩！お菓子は砂糖・油分ひかえめに！
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このレシピのキーワード

大根 にんじん こうじ とり手羽先 しょうが 手羽元

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