大ハマグリと春野菜のスープたっぷりパスタ
酒蒸しの工程の延長に野菜を加えた蒸し工程をいれることで、野菜にしっかりスープが絡みます。アサリでも♪
このレシピの生い立ち
市場で地はまぐりを9個買いました。酒蒸しだけではたべきれず、野菜も加えて美味しいパスタにしようと思いつき、野菜もはまぐりのスープで蒸すレシピを考えました。
大ハマグリと春野菜のスープたっぷりパスタ
酒蒸しの工程の延長に野菜を加えた蒸し工程をいれることで、野菜にしっかりスープが絡みます。アサリでも♪
このレシピの生い立ち
市場で地はまぐりを9個買いました。酒蒸しだけではたべきれず、野菜も加えて美味しいパスタにしようと思いつき、野菜もはまぐりのスープで蒸すレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩水につけて砂抜きする。塩は水の3%。一晩か4〜5時間おけばよい。塩ぬきしたら、表面をよく洗い滑りとか汚れをとる。
-
- 2
粘液を放出されるが、これはハマグリの特性。この粘液で潮の流れにのり、悪い環境から脱出するためのものらしい。
- 3
●を深いフライパンにいれ、蓋をして蒸し焼きにする。殻が開いたら殻から取り出す。
-
- 4
殻をフライパンから出し野菜を加える。蓋をして弱火で4〜5分。
-
- 5
フライパンから一度取り出す。
-
- 6
同じフライパンを軽く洗い、水を沸かし、塩を加え、パスタを1-2分短めに茹でる。
-
- 7
パスタを取り出したあと、フライパンの水分を飛ばし、オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を加え、弱火で香りを出す。
- 8
7に、ハマグリと野菜を蒸した時に出たスープを大さじ2杯ほど加え、フライパンを振り乳化させる。
- 9
8にパスタを加えなじませたあと、ハマグリと野菜をスープごと加えフライパンを強火で何度かふれば出来上がり。
コツ・ポイント
パスタ鍋がないので、深めのフライパン一つでできるレシピです。パスタは茹で上がったあとどれだけ手早くやっても1分くらいは待たせることになるので、すぐ加えるケースよりも、少し硬めに茹でておくとよいかもしれません。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
