小鍋にバターを溶かし、牛乳を入れて37℃（人肌程度）に温める。

生イーストをボールに入れて、1の牛乳を加えてよく溶かす。

さらに、砂糖、カルダモンパウダー、溶き卵を入れて良く混ぜる。

小麦粉を様子をみながら入れる。4杯入れたところで一度しっかり混ぜる。残り1杯は調節しながら加えてください。

軽くまとまったら台に出してしばらく捏ねる。

艶が出てきたらボールに戻しラップをかけて、1次発酵。室温30分程度、生地が2倍になるまで。

その間にフィリング作りをする。
室温に戻したバター、シナモンパウダー、砂糖を練り混ぜる。

フィンガーテストOK、ガス抜きして、生地を台に出す。綿棒で長方形に伸ばす。

生地の3/4にフィリングを塗り、きつめに巻く。巻き終わりはしっかりとめる。

包丁で12等分にきり、クッキングペーパーに並べる。形を整える。

2次発酵30分、生地が1.5倍に膨らむまでラップをかけて待つ。10分前になったらオーブン225℃予熱開始。

膨らんだら、仕上げ用溶き卵を塗り、パールシュガーを散らす。

オーブン225℃10分焼く。

焼けたら網に移して粗熱がとれたら出来上がりψ(｀∇´)ψ

翌日には固くなってくるので、食べない分は冷凍保存します。食べる時は電子レンジで温めます。

粉は計量カップで計りますが、すくい方によって粉量が変わります。少なめから様子をみて加えてください。

今回vetemjölと言う中力粉を使用しています。強力粉で作るパンよりパサつき感がありますが、こんな物です。

強力粉を使う時には、グルテン膜が出来るまでしっかり捏ねた方が美味しいと思います。

カルダモンは、使う直前に粒をくだいたものを使うと、存在感が出て美味しいです。

生地がべたついて扱いにくかったら打ち粉をしてください。

フィリングのシナモンをカルダモンパウダーに変えれば、カルダモンロールになります。