鯖は食べやすい大きさに切る。
だいたい一切れを、３～４等分にするといいかな。

生姜のすりおろしと、ドレッシング、鯖の切り身をビニール袋に入れ、身を潰さないように軽く馴染ませて１０分程度置いておく。

鯖の身を潰さないように汁気をさっと切り、片栗粉を全面にまぶす。

サラダ油をフライパンで熱する。
揚げ焼きにするので、深さは１cm程度でよし。

鯖にまぶした片栗粉に水気がしみ出ないうちに油の中へ入れ、色よく揚げる。

揚げすぎ注意。

油を切って、召し上がれ。