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野菜のカルボナーラ
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野菜のカルボナーラ-レシピのメイン写真

野菜のカルボナーラ

CristianoX
CristianoX @cook_40055359

野菜とスープ、黄身だけで作るカルボナーラ。細めのパスタに合います。
このレシピの生い立ち
この夏、SPAの街Bormioのレストランで食べたのを自分流に作ってみました。作った時は葉物野菜が無かったので入れませんでしたが、入れた方が見栄えはずっといいですね。

野菜とスープ、黄身だけで作るカルボナーラ。細めのパスタに合います。
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この夏、SPAの街Bormioのレストランで食べたのを自分流に作ってみました。作った時は葉物野菜が無かったので入れませんでしたが、入れた方が見栄えはずっといいですね。

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野菜のカルボナーラ

CristianoX
CristianoX @cook_40055359

野菜とスープ、黄身だけで作るカルボナーラ。細めのパスタに合います。
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この夏、SPAの街Bormioのレストランで食べたのを自分流に作ってみました。作った時は葉物野菜が無かったので入れませんでしたが、入れた方が見栄えはずっといいですね。

野菜とスープ、黄身だけで作るカルボナーラ。細めのパスタに合います。
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この夏、SPAの街Bormioのレストランで食べたのを自分流に作ってみました。作った時は葉物野菜が無かったので入れませんでしたが、入れた方が見栄えはずっといいですね。

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材料

4人分
  • タマネギ 中半分
  • ニンジン 中1本
  • ズッキーニ 中1本
  • 卵黄 2個
  • ローレル 1枚
  • 塩胡椒 少々
  • 野菜スープの素 お好みで
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作り方

  1. 1

    オニオンスライスをバターで炒め、ニンジンとズッキーニの千切りも炒め始める。

    • 野菜のカルボナーラ作り方1写真
  2. 2

    軽く浸るくらいに水を足し、ローレルを加え30程煮る。野菜が煮上がったところで卵黄を足し、茹で上がったパスタに絡める。

    • 野菜のカルボナーラ作り方2写真
  3. 3

    レストランで食べた、野菜のカルボナーラ、見栄えに差が有りますが参考までに(笑)

    • 野菜のカルボナーラ作り方3写真

コツ・ポイント

野菜のバリエーションに緑の葉物野菜を足したいところです。アクミが強くなる野菜は先に別湯でしてから混ぜるとよさそう。野菜スープの素を少し足して味を濃くするのも一考です。

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CristianoX
CristianoX @cook_40055359
2014/10/07 07:32に公開
イタリア在住リンゴ大好きなCristianoです。大胆な男の手間を惜しまない手抜き料理がメインで、最近はここでのレシピ紹介がごはん日記化しています。(笑)カテゴリーへの掲載、フォローしてくださる方を励みに新しいものに挑戦します。グルテンフリーと化学調味料無添加にこだわっていきますので、ご意見や、質問、要望などがありましたら、レシピのコメント欄にご記入ください。まだまだ頑張りますよ!
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このレシピのキーワード

カルボナーラ にんじん ズッキーニ 玉ねぎ 卵黄

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