同じ鍋に今度は水から先程茹でこぼした豚肉を15分間茹でる。この茹汁はあとでスープとして使えるので、捨てずにとっておく。

にんにくは縦に半分に切り、芯を取って叩き、全て材料を混ぜる。レッドワインソルトは私のレシピにあります。

スペアリブを漬けて、ジップロックなどに移して一晩、冷蔵庫で寝かせる。この時、よく空気を抜いて真空状態にすると良い。

天板に網をのせて、水をはり、汁気を切って並べる。

180度〜200度に温めておいたオーブンで30分間位焼く。この時、5分毎位につけ汁を刷毛で塗る。

出来上がり！和からしを付けて頂いても美味しいですよ。