牛肉は焼く30分から1時間前に冷蔵庫から出しておく。

オーブンを95度に設定しておく。

肉の両面に塩こしょうをふり、オーブンで25分焼く。

フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱する。

オーブンから出した肉をフライパンに入れ、1分ずつ両面を焼く。

お好みでニンニクスライスの素揚げやレモン、わさびを添えて。