一口大に切った鶏肉を、油である程度火がとおるまで炒めて皿に取り出す。

乱切りにした茄子とえのきをしんなりするまで炒める。

そこに鶏肉を加え、◎の材料を回し入れ汁気が少なくなったらできあがり★