鮭のソテー*イタリアンフレッシュソース*
めだま食堂 @cook_40166416
香ばしく焼いた鮭にトマトと紅茶のフレッシュなイタリアンソースがよく合います。白ワインと一緒にどうぞ！
このレシピの生い立ち
コンテストの為に考えたレシピですが、紅茶とトマトの組み合わせにとても興味が湧いて色々試してみるうちに産まれたレシピです。紅茶とトマト！ベストマッチです。お試し頂けたら嬉しいです。
鮭のソテー*イタリアンフレッシュソース*
香ばしく焼いた鮭にトマトと紅茶のフレッシュなイタリアンソースがよく合います。白ワインと一緒にどうぞ！
このレシピの生い立ち
コンテストの為に考えたレシピですが、紅茶とトマトの組み合わせにとても興味が湧いて色々試してみるうちに産まれたレシピです。紅茶とトマト！ベストマッチです。お試し頂けたら嬉しいです。
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- 1
生鮭は両面に塩を振り、5分置いたら酒を振りかけておく。
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- 2
ミニトマトは4つに切り、パプリカは5cm角に切りサッと茹でておく。a)の調味料も加えてよく混ぜる。
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- 3
キッチンペーパーで水気をよく拭いた鮭にきつめに塩胡椒をして、粉をたっぷり振る。粉は米粉でも薄力粉でも強力粉でもok。
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- 4
余分な粉ははたいて落とし、オリーブオイル(分量外)をひいたフライパンで皮目から焼く。
-
- 5
こんがり焼けたら裏返し弱火でゆっくり焼く。パリッと仕上げたいので蓋はしない。
-
- 6
焼きあがったらお皿に盛りソースをたっぷりとかける。あればパセリのみじん切りを振る。
-
コツ・ポイント
コツはパリッと仕上げる為に蓋をせずに鮭を焼くこと。バルサミコソース(バルサミコ酢:醤油:はちみつ=2:2:1で火にかけ半量になるまで煮詰める)を垂らすととより本格的な味になります。
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