ゴーヤは縦半分に切り、薄くスライスして塩もみをします。５分経ったら水洗いし、ひたひたの水に漬けておきます

①を沸騰したお湯に入れます。１分ぐらい経ったら、ザルにあけ、さらに水に晒します。１０分ぐらい。

フライパンを熱し、鶏肉を炒めます。火が通ったら、ゴーヤを炒め、だし醤油で味つけます。

クッキングペーパーで水気を取った絹豆腐をさいの目切りにして、入れます。豆腐が熱くなったら出来上がりです。