ミズは葉を下に向けてむしって筋を取る。
上から食べやすい長さに折りつつ、残った筋を取る。

筋取りしたミズをさっと塩茹でし、水にとって粗熱を取る。

かつおはぶつ切りに、にんにくはスライスする。

ジップロックに、しょう油、レモスコ、にんにくを入れて混ぜ、かつお、ミズを加えて密閉し、冷蔵庫で寝かせる。