牛すじは沸騰した湯で一煮たちさせ湯を切り下ごしらえ。

干し椎茸はもどして置く。（もどし汁も使います）

大根・人参は皮を剥いて大き目な乱切りにする。
他の材料も食べ安い大きさに切る。

圧力鍋に全ての材料と調味液を入れる。
蓋をして火にかけます。

圧力鍋のピンが上がったら、少し火を弱め5分加圧。⇒火を止め自然放置。

圧力鍋のピンが下がったら、蓋を開ける。
味を調え少し煮る。