サンマは頭と内臓、中骨を取って、腹開きにする。腹開きにしたサンマを、更に横半分に切る。

１のサンマに塩・コショウを振り、両面に薄く小麦粉をまぶす。

熱したフライパンに油をひき、２のサンマを、両面焼き色が付くまで焼く。

みじん切りにした塩レモンの実と玉ねぎ、ざく切りにしたトマトをボールに入れて、よく合わせる。

３の上に、４のタレをたっぷり掛ける。