鶏肉をちいさく切る

にんじんを千切り（みじん切りの一歩手前の段階）にする

ごぼうの皮を包丁の背で剥ぎ、端は捨てる
※皮は少し残しておく

ごぼうに深く十字に切り込みを入れ、ななめに切る
（ごぼうを左手でおさえ、皮をけずるように軽く包丁で削ぐ）

ごぼうが小さくて切れなくなったら適当にななめ切り→水につけておく

フライパンに油をひき、鶏肉、にんじん、ごぼうを入れる

本だし４回、砂糖小さじ３、料理酒１周、本つゆ１周入れていためる

七味３回、みりん半周、しょうゆ１周を入れ、味見をして調整

ごま油を１周し、水気なくなるまで炒める→器に汁ごとうつしたら完成！