きんぴらごぼう
まほうのこみち @cook_40116827
しっかり煮込んで味が染み込んだきんぴらごぼう。
おばあちゃんの代から続くわが家の味です。
このレシピの生い立ち
料理下手な母の数少ない得意料理の１つが、おばあちゃんから引き継いだきんぴらごぼう。
イベント事には必ず出てくるので、いつの間にかウチの旦那さんもお気に入りに♪
子供達にもわが家の味を受け継いでほしくて、舌で覚えた味をレシピにしました。
きんぴらごぼう
しっかり煮込んで味が染み込んだきんぴらごぼう。
おばあちゃんの代から続くわが家の味です。
このレシピの生い立ち
料理下手な母の数少ない得意料理の１つが、おばあちゃんから引き継いだきんぴらごぼう。
イベント事には必ず出てくるので、いつの間にかウチの旦那さんもお気に入りに♪
子供達にもわが家の味を受け継いでほしくて、舌で覚えた味をレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはたわしなどで擦りながら泥を落とし、皮付きのまま5ミリ幅くらいの千切りにする。
にんじんも千切りにし、水にさらす。 -
- 2
5分ほど水にさらして、ごぼうのアクを抜き、ザルにあげて水気をしっかり切る。
- 3
フライパンを熱し、ごま油を入れたら水気を切った2を入れて全体に油が行き渡るように炒める。
七味唐辛子を3振りくらい入れる -
- 4
ごぼうと人参がしんなりして来たら、砂糖を加えて更に炒め、砂糖が溶けたら水とほんだしを入れてフタをし、中火で10分煮る。
-
- 5
10分経ったら醤油を加えて更に5分煮る。
5分後、フタを取り強めの中火にして3〜5分、煮汁がほぼなくなるまで煮て完成♪ -
コツ・ポイント
醤油を入れる前にごぼうの固さを確かめて、まだ固い様なら5分ほど追加で煮てから醤油を加えて下さい。
固いまま醤油を入れると、味がしっかり染み込まず芯が残ります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19178124
