フライパンで表面を小麦色になるまで焼いて、旨味を閉じ込めます。

圧力鍋に、ブロックのまま入れる。肉が隠れる程度の水を入れて煮る。※圧力強→煙たったら弱火で20分→圧力抜けるまで放置。

鍋の水は捨てる。肉が半分くらい隠れる水、醤油、砂糖、酒、だしの素を入れて煮る。※圧力強→煙たったら火を消して放置。

圧力抜けたら蓋を取り弱火で煮る。お好みで煮玉子などを入れる。アルミホイルを乗せ、肉の水分が抜けないようにする。

10分程煮たらお肉、卵を裏返す。焦げないように、たまに鍋を揺する。

10分程煮たらお肉を取り出し、お好みのサイズに切ってタッパに入れて汁をかけ、蓋を軽くして味を染み込ませる。

2分程したらタッパを傾けて上の方に汁をかけてあげる。スプーンですくってもやり易いです。