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ココナッツカレー
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ココナッツカレー-レシピのメイン写真

ココナッツカレー

ゆこモン
ゆこモン @cook_40126670

ココナッツミルクがあれば簡単に作れます!
あっさり仕上げたいのでカレー粉はスパイスのみで作ってみました♪
このレシピの生い立ち
ココナッツミルクの風味が大好き♡
食欲に任せて作ってみたら美味しいカレーになりました(^.^)

ココナッツミルクがあれば簡単に作れます!
あっさり仕上げたいのでカレー粉はスパイスのみで作ってみました♪
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ココナッツミルクの風味が大好き♡
食欲に任せて作ってみたら美味しいカレーになりました(^.^)

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ゆこモン
ゆこモン @cook_40126670

ココナッツミルクがあれば簡単に作れます!
あっさり仕上げたいのでカレー粉はスパイスのみで作ってみました♪
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ココナッツミルクの風味が大好き♡
食欲に任せて作ってみたら美味しいカレーになりました(^.^)

ココナッツミルクがあれば簡単に作れます!
あっさり仕上げたいのでカレー粉はスパイスのみで作ってみました♪
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ココナッツミルクの風味が大好き♡
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材料

2人分
  • 手羽元 2本
  • シイタケ 3枚
  • にんじん 1/3
  • じゃがいも 1個
  • 玉ねぎ 1個
  • ニンニク 一片
  • 生姜 一片
  • ココナッツミルク 1缶
  • カレー粉 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口醤油 適量
  • バジル 適量
  • レモン 2枚
  • ご飯 適量
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作り方

  1. 1

    ・手羽元は軽く水洗い。
    ・野菜は全て食べやすい 大きさに切る。
    ・レモンは輪切り
    ・バジルは軽く洗います。

    • ココナッツカレー作り方1写真
  2. 2

    鍋にココナッツミルク、ココナッツミルクと同量の水、カレー粉を入れて混ぜたら、全ての材料も加えて火にかけます。

    • ココナッツカレー作り方2写真
  3. 3

    中火でコトコト。
    材料に火が通り、スープが半量位になるまで煮ます。

    • ココナッツカレー作り方3写真
  4. 4

    塩、薄口醤油で味を整えます。
    あれば彩りにトマトを入れます。

    • ココナッツカレー作り方4写真
  5. 5

    ご飯(今回は五穀米)と一緒に盛り付けたら完成
    です!
    ルッコラがあったので一緒に盛り付けてみました(^^)

    • ココナッツカレー作り方5写真
  6. 6

    使用したココナッツミルクは→

    • ココナッツカレー作り方6写真

コツ・ポイント

煮詰め過ぎに気をつけるくらいです!

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ゆこモン
ゆこモン @cook_40126670
2014/10/30 14:16に公開
今年も楽しい時 そうでもない時やっぱりお料理に向かっちゃおう!
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このレシピのキーワード

カレー しいたけ にんじん じゃがいも ココナッツミルク にんにく カレー粉 レモン 玉ねぎ ご飯 しょうが 手羽元

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