今回は、牛スジ肉を使用。隠し包丁を入れて塩コショウをしてから小麦粉をまぶす。

人参、たまねぎ、ぶなしめじ（石づきを取る）を好きな大きさにカットしておく

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火で炒めて香りが出たら牛肉を加えて表面を焼き付ける

牛肉を一旦取り出して玉ねぎとにんじんを炒める薄く色づいたら牛肉を戻し入れる。

ブーケガルニは、スーパーで売ってます。ティーパックタイプで４袋入ってるので使いやすい。

ブーケガルニと赤ワインと水を加えて強火にする。煮立ったらアクを取り蓋をして弱火で10分煮る

ぶなしめじを加えてさらに30分煮る。最後に＊を混ぜ合わせて鍋に加えて溶かしてとろみをつける

出来上がり。