鍋にオリーブオイルを入れて熱したら人参を入れて中火で2〜3分炒める。

顆粒ブイヨンを加えて鍋に蓋をして弱火で人参がやわらかくなるまで蒸し煮する。

やわらかくなれば、柚子又はレモン汁を加えて蓋をはずしてさっと炒めて出来上がり。

そのままで食べても良いし、桜エビや、さいの目に切ったチーズ、炒り卵、簡単に胡麻をかけたりとアレンジできる。