さつま芋は皮を剥き3ミリ位の輪切りにする。

玉ねぎを繊維に沿って薄切りにする。長ねぎは小口切り。鍋にサラダ油を熱し玉ねぎと長ねぎを炒める。

玉ねぎ、長ねぎがしんなりしたら水とさつま芋を入れる。沸騰したら弱火でさつま芋がやわらかくなったら塩こしょうで味を整える。