ナスは一口大に、玉ねぎ、にんじんは千切りに、にんにくはみじん切りにします。

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、玉ねぎ、にんじん、なす、ローリエを入れ、しんなりするまで炒めます。

鍋に手羽元、トマト缶を入れ、混ぜ合わせ、水、料理酒を加えてひと煮立ちさせます。

鍋が沸いたところにコンソメ、ケチャップ、砂糖、ウスターソース、オイスターソースを入れます。

蓋をし、弱火にして1～2時間程煮込みます。

塩コショウで味を調え、ローリエを取り除いて完成です。