大根は2.5cm～3cm幅の半月切りにする。
鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。

沸騰したら中火にし、大根が透き通って、竹串がすーっと通るようになるまで茹でる。
茹でたら、ざるにあげる。

鍋を綺麗にしたら、大根、だし汁を加えて火にかける。
煮立ったら醤油を加えて弱火にし、ふたを半分ずらして、15分ほど煮る。

茹でている間に…
挽肉をボウルに入れ、葱のみじん切り、☆を入れ、白っぽくなるまで練り混ぜる。

大き目のスプーンで肉だねをすくい、手で丸めながら３に陥れる。

肉だねをすべて入れたら、蓋を半分ずらしたまま、８分くらいにる。
火を止めて蓋をし、しばらく置く。

30分ほどしたら、器に盛り、お好みの青野菜を添えて出来上がり☆