材料を切る。鶏肉は少し大き目にカット。
ナス、ピーマンも少し大き目サイズにカット

ココナツミルクを半分入れ溶かし、カレーペースト50gを入れ溶かす。

ココナツミルク缶の残り、鶏肉、ナス、ピーマンを入れ弱火で煮込む。
火が通ったら砂糖大さじ1杯、塩、コンソメ大さじ半分

よそって出来上がり。
今回は、業務用スーパーのグリーンカレーペーストを使用しました。