作り方
- 1
七草は洗って水気を切り、細かく刻んでおく。
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- 2
鶏肉に塩胡椒し、塩レモンを加えてよく揉み込む。時間があれば30分程度置いておく。
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- 3
薄く油をひき、鶏肉を皮目から焼く。丸まらないよう押さえながら焼き色をつける。
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- 4
裏返し、身の方の表面の色が変わったら白ワインを加え、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
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- 5
鶏肉に火が通ったら端に寄せ、バターと七草を加える。
-
- 6
器に盛り付け、上からソースをかける。
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コツ・ポイント
七草がなければパセリやタイムなどのハーブ類、大根葉などで。
塩レモンもレモン汁＋塩＋白ワインの代用でOKです。
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