春菊はよく洗い、たっぷりのお湯でさっと茹でておく。 粗熱をとり水気を切ったら3〜4cm程の長さに切る。

柿は皮をむき1cm程の大きさに角切りにする

カシューナッツは袋に入れて綿棒などで叩き、粗めに砕いておく。

木綿豆腐を潰して春菊・白だし・はちみつ・カシューナッツ・白ごまを加えてよく混ぜ合わせる。

最後に柿を加えて軽く混ぜ合わせたら完成です。