いろんなキムチで作ってみた結果、スーパー極上キムチで作ると家族からおいしぃと言われます。

フッ素樹脂フライパンで中火で３分キムチを炒めます。鉄、アルミは焦げるぞ。

そのままフライパンに入れといてください。

土鍋に油をひいて肉を炒めます。
※ここで使った油は後で灰汁と一緒に浮いてくるので肉が焦げ付かないように大さじ１はひく。

ベビーホタテを加える。
あってもなくてもいぃんだけど、入れるとスープに深みが出ます。

1cm幅に切った人参と大根を加えて炒め、油が回ったら酒を加えます。

アルコールが飛んだら水を加えて、

蓋をして野菜が柔らかくなるまで中弱火で煮ます。

浮いてきた灰汁は必ず取ってください。

キノコ類を加えます。

グツグツ煮てかさが減ったら、

炒めたキムチを加えて一混ぜし、豆腐をスプーンで一口大にすくって鍋に加えます。

※荷崩れ防止のために豆腐は一番最後にね。

味噌を溶き入れます。

※味噌汁作りみたいに好みの加減になるように足してください。

５cm長さに切ったニラとねぎと白ごまをごま油で和えて、

鍋に盛って完成です。

おいしぃ♡

【応用編】
練りごま大さじ３～４をスープで少しずつ緩めてから鍋に加えると坦々キムチ鍋になります。
おいしぃですよ♪