フライパンにオリーブオイルを少々入れ、シメジと舞茸をさっと炒めて一旦お皿に取り出す。

鮭はさっと水洗いし、大きな骨は取り除き塩、コショウする。

フライパンにオリーブオイル小さじ2を入れて熱し鮭を両面焼く。

焼いた鮭の上に、1で炒めたシメジと舞茸を乗せ、その上にスライスチーズを半分に切り、鮭１切れに１枚ずつ乗せる。

蓋をして中火にし、チーズが溶けたら出来上がり。盛り付けたら黒胡椒をお好みで振りかけてください。