発芽大豆粉の低糖質スポンジ

発芽大豆粉の低糖質スポンジ-レシピのメイン写真

発芽大豆粉の低糖質スポンジ

糖質制限医療推進協会 @cook_40063766

お豆腐のような香りのスーパー発芽大豆粉を使った低糖質シフォンもどきです。スポンジとして色々なお菓子に使えます。
このレシピの生い立ち
珍しい発芽大豆粉を入手。試しにパンケーキを作ってみたらとても美味しかったので、スポンジを作ってみました。大豆粉の臭いが少なく、お豆腐スイーツのような上品な香りと、小麦粉のケーキと変わらない食感が素晴らしいです。

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糖質制限医療推進協会 @cook_40063766

お豆腐のような香りのスーパー発芽大豆粉を使った低糖質シフォンもどきです。スポンジとして色々なお菓子に使えます。
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珍しい発芽大豆粉を入手。試しにパンケーキを作ってみたらとても美味しかったので、スポンジを作ってみました。大豆粉の臭いが少なく、お豆腐スイーツのような上品な香りと、小麦粉のケーキと変わらない食感が素晴らしいです。

お豆腐のような香りのスーパー発芽大豆粉を使った低糖質シフォンもどきです。スポンジとして色々なお菓子に使えます。
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材料

卵(M) 4個
スーパー発芽大豆粉 50g
ラカントS 40g
水 50cc
溶かしバター(無塩) 50g
塩一つまみ
バニラエッセンス少々

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作り方

1

卵は卵黄と卵白に分け、卵黄に大豆粉、ラカント20g、水、バター、バニラを加えてよく混ぜる(A)
2

卵白に塩少々とラカント20gを入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる(B)
3

(B)の1/3を(A)に加えてよく混ぜた後(C)、(C)を(B)の残りに加え、泡を消さないよう丁寧に混ぜる
4

17cm型に流し込み、150-170℃のオーブンで30分ほど焼き、型ごとひっくり返して冷めるまで放置

コツ・ポイント

発芽大豆粉は焦げやすいので、様子を見ながら温度や焼き時間を調整します。

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糖質制限医療推進協会

糖質制限医療推進協会 @cook_40063766

2014/12/11 08:39に公開

（一社）日本糖質制限医療推進協会です。糖尿病の予防＆食事療法、メタボ対策として有効な「糖質制限」レシピを中心に、大豆粉や玄米を使った低GIな料理を研究していきます。

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このレシピのキーワード

大豆粉バター卵

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