レンズ豆の素朴な田舎風ポタージュ

レンズ豆の素朴な田舎風ポタージュ-レシピのメイン写真

レンズ豆の素朴な田舎風ポタージュ

トシベえー @cook_40069054

レンズ豆そのものの味が楽しめるドイツの田舎風スープが、圧量鍋で簡単にできます。
このレシピの生い立ち
私が、大事にしている料理本１９８１年発行の小川忠彦「ヨーロッパ豆料理」を参考にしました。コンソメ、牛乳を加えて私好みにアレンジしました。

レンズ豆そのものの味が楽しめるドイツの田舎風スープが、圧量鍋で簡単にできます。
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私が、大事にしている料理本１９８１年発行の小川忠彦「ヨーロッパ豆料理」を参考にしました。コンソメ、牛乳を加えて私好みにアレンジしました。

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トシベえー @cook_40069054

レンズ豆そのものの味が楽しめるドイツの田舎風スープが、圧量鍋で簡単にできます。
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私が、大事にしている料理本１９８１年発行の小川忠彦「ヨーロッパ豆料理」を参考にしました。コンソメ、牛乳を加えて私好みにアレンジしました。

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私が、大事にしている料理本１９８１年発行の小川忠彦「ヨーロッパ豆料理」を参考にしました。コンソメ、牛乳を加えて私好みにアレンジしました。

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材料

５人分

レンズ豆 1カップ
じゃがいも 200g
ベーコン 100ｇ
にんにく 1片
コンソメ１個
水 1リットル
丁字 1本
塩コショウ定量
バター（仕上げ用） 20ｇ
牛乳 80ｍｌ
パセリ(みじん切り) 少々

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作り方

1

レンズ豆をたっぷりの水に一晩浸水して置く
2

ベーコン、ジャガイモは、サイの目に切る。にんにくは、皮をむく。
3

圧力鍋にベーコン、レンズ豆、にんにく、丁字、水を入れて３分煮て圧が下がるまでおく。
4
ジャガイモ、コンソメを加え更に１０分煮る。
5

にんにく、丁字を取出しハンドミキサーで潰すとポタージュ状の濃度になる。
6
バター、牛乳を入れて、塩コショウで味を調えて、盛り付けたらパセリをトッピングして出来上がり。

コツ・ポイント

トッピング用に乾燥を使いましたが、生のパセリがあれば、３の工程でパセリの茎、ローリエなどで」ブーケガルニを作り入れたらよいです。

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トシベえー @cook_40069054

2014/12/10 11:30に公開

お料理大好きな食いしん坊です。最近、食べ過ぎてちょっとメタボ、改めて健康的な食生活を心がけています。どうぞ、よろしくお願いいたします。

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このレシピのキーワード

ポタージュベーコンじゃがいもにんにくバター牛乳レンズ豆

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