小鍋に洗ったキヌアと水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、焦げつかないよう注意しながら10分煮る。

ピーマンはへたをくり抜き、指で種とワタを取り除く。
玉ねぎは細かいみじん切りにする。
ミニトマトはへたを取り半分に切る。

ボウルに鶏ひき肉とAを加えてよく練る。玉ねぎと冷ましたキヌアを加えて肉だねを作る。

ピーマンに肉だねを詰めてミニトマトでフタをする。

煮立ったらフタをして中火で煮る。
15分煮たら、フタを取って、さらに5分煮詰めて完成。