鶏のガランティーヌ
アニエスレピスリー @cook_40081422
クリスマスのごちそうにいかが？鶏むね肉をロールケーキのようにして中に好きな具材を入れて蒸します。
このレシピの生い立ち
皮つきの鶏肉を使ったロール巻の本格的なガランティーヌを習ったのですが、市販のものを利用して作ったらいいなと思い考えました。見た目よりも簡単で、楽しいお料理です。
鶏のガランティーヌ
クリスマスのごちそうにいかが？鶏むね肉をロールケーキのようにして中に好きな具材を入れて蒸します。
このレシピの生い立ち
皮つきの鶏肉を使ったロール巻の本格的なガランティーヌを習ったのですが、市販のものを利用して作ったらいいなと思い考えました。見た目よりも簡単で、楽しいお料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉には厚さが均一になるように包丁で切り目をいれ開き、ラップを上にしいてめん棒などえ叩いて薄く延ばす
- 2
2枚の伸ばしたむね肉をラップを敷いた上に一枚の四角になるように広げ、塩・胡椒し、セレスタンのディジョン風マスタードを塗る
- 3
真ん中にアンチョビ入りグリーンオリーブとクルミを並べ肉をまいて、ラップでぴっちりと筒状になるように調える。
-
- 4
ラップを三重にしっかりと巻き、120℃のオーブンで40分湯煎する。
- 5
火が通ったら温かくしても冷ましていただいても美味しい。1～1.5㎝程度に切り器に盛る。好みのソースをかけていただく。
-
- 6
ソース（赤ワイン３：バルサミコ酢１にコンソメ顆粒少々と塩胡椒したもの）を煮詰め、ブドウの果汁マスタードを加え延ばす。
-
コツ・ポイント
オリーブやビネガーやマスタードなど市販のものを活用して本格的なお料理ができます。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/agnestokiostudio/100000013000.html
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