チキンスペアリブ（手羽中）を作ります。
手羽先の関節にキッチンバサミを入れ切り離します。

切りはなした手羽先の反対側の2本の骨の間にハサミを入れ切ります。

こんな感じに3つに分かれます。

チキンスペアリブ（手羽中）の完成！
6本分（12本）です。先の部分はスープなどダシに使えます。

切り分けたチキンスペアリブに・のお酒と塩をまぶし、10分置いたらキッチンタオルで水気を拭きます。

◦の調味料をもみ込み10分置き、小麦粉をまぶします。

170度の油で2〜3分、薄いキツネ色になるまで揚げます。

油から取り出し、1〜2分置きます。

180度の油で20〜30秒揚げ、濃い目のキツネ色になったら取り出します。（2度揚げ）
※油がはねるので気を付けて！

好きに盛り付けて完成です。