天然だしパックで作る ぶり大根
山長商店だしレシピ @cook_40055950
出汁の風味を活かした優しい味付けなので、煮汁も最後まで美味しくいただけます。つゆだくで煮るのがオススメです。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
［通販サイト］http://www.da-shi.jp/ ［Amazon］“山長のだし”で検索
天然だしパックで作る ぶり大根
出汁の風味を活かした優しい味付けなので、煮汁も最後まで美味しくいただけます。つゆだくで煮るのがオススメです。
このレシピの生い立ち
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ご家庭の塩梅でお楽しみください。
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アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）
-
- 2
鍋に米のとぎ汁（分量外）入れ強火で沸騰させ、大根（輪切り、面取をしておく）を入れ、半透明になるまで湯でる（1時間程度）
-
- 3
ぶりに塩（分量外
）をまぶす。別の鍋に水（分量外）を入れ強火にかける。 -
- 4
沸騰後、ぶりを軽く流水で塩を洗い流し、湯通しする。少しアクが出たところで取り出し水気を切る。
-
- 5
【POINT】ぶりの身をアラで作る場合や、臭みが苦手な人はここでしっかり茹でる。
- 6
大きめのフライパンに、白だし、●を加え、煮立たせ、大根とぶりを平たく並べ、落としぶたをして弱火で煮る。
-
- 7
器に盛りつけ、カイワレ（薬味）をそえて、出来上がり。
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
・翌日になると味が落ち着いてとても美味しいです
つくれぽ
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