奄美大島の切り干し大根
奄美大島の切り干し大根！
このレシピの生い立ち
母から教わりました！
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくを薄く切って真ん中に短く切り込みを入れて、穴にとおして結んで湯がく。
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- 2
厚揚げを油抜きする。
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- 3
割り干し大根を水洗いして湯がく。その後、水につけておき、一本ずつにさいて並べて三等分くらいに切る。
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- 4
肉を大きめに切って、鍋に油をたっぷりいれて焼く。
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- 5
にんじんを乱切りにして鍋にいれる。
- 6
水を具材が被るくらいたっぷりいれて火を強める。水の状態からだしパックをいれて沸騰待ちして、アクをとる。
- 7
こんにゃく、厚揚げ、切り干し大根をいれる。足りなかったら水を足す。
- 8
結び昆布を加える。（今回は戻してあるものなので後から加える。乾燥のものだったら、他のものと一緒にいれておく）
- 9
しょうゆ、みりん、酒で味付けする。
コツ・ポイント
・味付けは野菜がある程度柔らかくなってからすること！
・こんにゃくは薄めに切ったほうが形がキレイになる！
・水いれすぎたらフタ開けて蒸発させる
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