お米をといで白米を炊く時の水加減でまずおいておきます。

ごぼうはタワシでゴシゴシ洗う。皮はタワシで取れる程度で残っても大丈夫。細かめのささがきにし、水にさらす。

生姜は針生姜くらいの細い千切りに。ごぼうの水は一度変えれば充分(あまりさらしすぎるとごぼうの風味が消えてしまいます)。

お米の水加減を調節する。酒大さじ4、醤油大さじ4を足すので、その分の水大さじ8を減らす。

炊く直前にお米に酒と醤油を加え、さっと混ぜる。上か水を切ったごぼうと生姜をのせ、混ぜずに蓋をしていつも通りに炊く。

炊き上がったらふんわりしゃもじでお米とごぼう・生姜を混ぜ、できあがり☆