バレンタイン♪糀でしっとりガトーショコラ
古町糀製造所 @furumachi_kouji
砂糖と小麦粉不使用♪
甘糀と米粉使用のガトーショコラです。
外はさっくり、中はしっとり☆
このレシピの生い立ち
砂糖を使わず、甘糀の甘さのガトーショコラを作ってみました☆
甘糀＋米粉で、しっとり仕上がりました♪
(古町本店 小池)
バレンタイン♪糀でしっとりガトーショコラ
砂糖と小麦粉不使用♪
甘糀と米粉使用のガトーショコラです。
外はさっくり、中はしっとり☆
このレシピの生い立ち
砂糖を使わず、甘糀の甘さのガトーショコラを作ってみました☆
甘糀＋米粉で、しっとり仕上がりました♪
(古町本店 小池)
作り方
- 1
【下準備】
チョコレートは刻んでおく。
★の粉類はふるっておく。
卵は卵黄と卵白に分ける。
型にシートを敷いておく。 - 2
ボウルに刻んだチョコレートを入れ、湯せんにかける。少し温めた生クリームを加え、泡立て器で混ぜる。
- 3
バターをレンジでチンして溶かし、【2】に少しずつ加えて、そのつど泡立て器で馴染むまで混ぜる。
-
- 4
別のボウルに卵黄をほぐし、甘糀を少しずつ加えてよく混ぜる。
-
- 5
【3】に【4】を加えて、チョコレート生地と卵黄生地が馴染むまで泡立て器で混ぜる。
- 6
別のボウルに卵白を泡立て、角が立つくらいのメレンゲを作る。
- 7
【5】にメレンゲを半分加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。ふるった★を加えて混ぜ、残りのメレンゲも加えて、さらに混ぜる。
- 8
型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45～50分焼く。
焼きあがったら、型から取り出し、冷ます。 -
- 9
冷めたら、粉糖を振りかける。
冷蔵庫で冷やすと、しっとり感が増します♪ -
- 10
お好みで、甘糀を添えてお召し上がりください♪
-
コツ・ポイント
砂糖不使用のため、メレンゲは時間が経つと、しぼんでしまうので、角が立ったら素早く、さっくり混ぜ合わせていく。
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sho1231 -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20386978
