キャベツの芯をくりぬく。

ザルに大きいものから12枚ずつ分けておく。

キャベツの芯のところをそぎおとす。

ボールにひき肉を入れ、みじん切りにしたそぎおとした芯と玉ねぎ、牛乳、塩、こしょうを入れてよくまぜる。

包み易いように6等分にする。

キャベツ（小）に肉を包み、それをキャベツ（大）に包んでつまようじで止め、鍋にいれる。

水、コンソメを入れ強火で煮始める。沸騰したら中火にしてアクを取りながら約３０分煮る。

アクがなくなったら、しょうゆを加え弱火にしてひたすらコトコト煮汁が半分くらいになるまで煮込む。