タラは２cm角に切る。たまねぎ、じゃがいも、にんじんは１cm角に切り、セロリは小口から薄切りにする。

鍋にバターを入れて中火にかけ、たまねぎ、セロリをいためる。弱火にして小麦粉をふり、１分ほど炒める。

続けて水2カップ（材料外）を加えてのばし、にんじんを入れて１０分ほど煮る。

タラとじゃがいもを加えてさらに１０分ほど煮、じゃがいもが柔らかくなったら牛乳を加え、塩、コショウで味を調える。

器に盛り、パセリをふる。