トマトはヘタをとり、縦4等分に切り、ミニトマトはヘタを取る。
圧力鍋に入れ、砂糖、水を入れて、蓋をして、加圧8分。

蓋を開けたまま、強火で
、ときどき混ぜながらとろりとならまで煮詰めて、レモン汁とラム酒を加えて風味をつける。