作り方
- 1
豚バラ肉ブロックを4っ位に切り分けます。一切れ70〜100gが良いと思います。
- 2
鍋にバラ肉とねぎの葉っぱを入れ、米のとぎ汁をひたひたに注ぎ、クッキングシートなどで落し蓋をし弱火で1時間以上煮込みます。
-
- 3
煮込んだバラ肉を取り出し、温かめの流水で洗います。
- 4
鍋にバラ肉を並べて、出汁、酒、味醂、砂糖を入れ（ひたひたに）中火にかけ、湧いてきたら醤油を入れます。
- 5
落し蓋をして30分以上煮込み、火からおろし半熟卵を入れ、30分位冷まします。
冬場はベランダに⁈ - 6
卵を取り出し、食べる前に再度加熱します。
煮汁を少し煮詰めて完成です。 -
コツ・ポイント
最初の煮込みで十分脂を落として下さい。
1時間でしたが、もう少し煮込んでも良いかなぁ。
鍋のサイズがあるから
茹で汁と煮汁は両方ともひたひたで。
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