鶏モモ肉は、筋を取って、身の方に切り目を入れておく。大根はおろす。白ネギは3㎝くらいに切っておく。

Ａの調味料を全て混ぜておく。ねぎも加えておく。

ストウブで、塩コショウした鶏肉の皮目から焼きつける。中火よりやや強めで。

皮がこんがり焼ければ、鶏肉を裏返し、酒大さじ1を振り入れ、白ネギを周りに入れる。

蓋をして中火で約5分蒸し焼きにする。

５に、２の調味料を入れて、沸騰まで加熱する。

出来上がり。