玉ねぎを縦に２つに切り、スライスします。玉子は割って、よく溶いておきます。

フライパンにサラダ油の半分を入れ、中火で玉ねぎをやや透き通るくらい炒めます。炒めたら一旦お皿に出しておきます。

同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、玉子を大きく炒めます。

玉子が、ややかたまり固くならないうちに②の玉ねぎを戻し入れ、玉ねぎに絡めるように炒めます。軽くコショウを振って完成です。

中濃ソースをかけて食べてね。

（別味）炒めるサラダ油をバターに変え、最後のコショウをやや強めの塩コショウにしてもおいしいです。この時ソースはかけません