新潟村上の郷土料理☀大海の夏バージョン
ズボラな山姥 @cook_40063940
ホッとする一品です。御飯にもお酒にも合います。
このレシピの生い立ち
夫の云うことを信じて38年間この料理名を「大概」と思っていました(*_*; 夫の郷里の村上市(旧朝日村)で冠婚葬祭やお盆など人が集まる時に必ず登場する料理です。義母が作る大海は茗荷の量がゴツイです。滅多に里帰りしませんが時々恋しくなります。
新潟村上の郷土料理☀大海の夏バージョン
ホッとする一品です。御飯にもお酒にも合います。
このレシピの生い立ち
夫の云うことを信じて38年間この料理名を「大概」と思っていました(*_*; 夫の郷里の村上市(旧朝日村)で冠婚葬祭やお盆など人が集まる時に必ず登場する料理です。義母が作る大海は茗荷の量がゴツイです。滅多に里帰りしませんが時々恋しくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は半日前から水で戻し薄切。豚肉は細かめに切る。白滝は食べ易い長さに切る。玉葱と茗荷は2㎜厚の櫛切りにする。
- 2
鍋に鰹出汁＋椎茸の戻し汁と豚肉を入れて豚肉をほぐす。中火で加熱して白滝を足す。灰汁が出たらお玉で取り除く。
- 3
玉葱と椎茸を加え調味料で味付けして具材を軽く混ぜ合わせる。味を調整して3分ほど煮込み茗荷を上に散らす。
-
- 4
割りほぐした玉子を廻し掛け程良く煮えたら出来上がりです。一人分づつ小鉢に盛って食卓へお出しください。
-
コツ・ポイント
玉葱から甘味が出ますので味醂は控え目にお入れください。夫の実家のある地方では季節や家ごとに具材が変わります。白滝と干し椎茸はお決まりなようです。旬の野菜や根菜などでもお楽しみください。汁の量は具材によって調節してください。
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