餃子好きの秘訣から学んだ美味しい餃子
TVで餃子マニアの方が家庭で作れるコツを教えていて、自分なりに分量を工夫してタネを考えてみました。
このレシピの生い立ち
餃子を作るときはキャベツとか白菜を刻んで塩もみして、みじん切りでどうしても散らばった野菜を片付けて…って面倒に思っていた作業を浅漬けがカバーしてくれます。
野菜やひき肉も使い切りできる量にしてみました。材料が中途半端に残っても困るので…。
餃子好きの秘訣から学んだ美味しい餃子
TVで餃子マニアの方が家庭で作れるコツを教えていて、自分なりに分量を工夫してタネを考えてみました。
このレシピの生い立ち
餃子を作るときはキャベツとか白菜を刻んで塩もみして、みじん切りでどうしても散らばった野菜を片付けて…って面倒に思っていた作業を浅漬けがカバーしてくれます。
野菜やひき肉も使い切りできる量にしてみました。材料が中途半端に残っても困るので…。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は市販のシンプルな浅漬けを刻んで使います。
物により内容量は違いますが、だいたいでも美味しくできます。 - 2
ニラを細かく刻みます。
- 3
刻んだ白菜にニラと豚ひき肉、みじん切りのショウガとニンニクを加えて、☆の調味料を加えて混ぜます。
- 4
餃子の皮で包み、なるべく早く焼きます。
時間を置くとベチャッとするため。使わない分はバッドに乗せて冷凍するといいです。 - 5
熱したフライパンに油を入れ、餃子を並べてすぐに、小麦粉小さじ1を混ぜた水100ccを入れてフタをします。
-
- 6
冷凍物を使う場合は水を150ccくらい入れるといいです。
- 7
水がなくなってきたら、ごま油をまわしかけ、まわりがパリッとしてきたら完成です。
-
- 8
わが家では鉄のフライパンを使ってます。カリカリになって美味しく焼けます。
コツ・ポイント
朝に白菜の浅漬けとニラを刻んで、調味料を入れて混ぜて冷蔵庫に置いておけば、仕事から帰ってきて、包むだけで手作り餃子が食べられます^_^ 白菜の浅漬けを使うので、旨みがあって美味しい餃子になります。
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