(準備1)
バターを20g程度に薄くスライスし、20度くらいにもどす。

(準備2)
薄力粉を3回ほどふるいにかけておく。

(準備3)
茶葉を包丁で細かく刻む。

ボウルにバターを入れ、粉砂糖を少しずつ加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

さらに、卵黄を少しずつ加え、泡立たないように混ぜ合わせ、ツヤを出す。

薄力粉と茶葉を加え、ゴムベラでしっかりすり混ぜる。

生地を取り出し、棒状に形成しラップにくるみ冷凍庫で1日保存する。

生地を冷凍庫から取り出し、少しおいておく。

ラップを取り、グラニュー糖を敷いた上に転がし、12mm程度に切る。グラニュー糖をしっかりつける。