☆の調味料を全部混ぜ合わせる。味はお好みで調節しながら。ボウルにキッチン用ビニールをかけてその中でやると後で混ぜやすい。

鷹の爪を輪切りにして☆のタレの中に入れる。

玉ねぎは弓切り、人参は千切り、ピーマンは輪切りにして、☆のタレが入ったボウルに入れる。ヒタヒタになるくらいが◎

豆アジのぜいご、頭、お腹を取り、よく水気を切る。

ビニール袋に片栗粉を入れて、180度に熱した油で揚げる。フライパンに多めの油でも◎

焦がさないようにして、全体に火が通ったら一度鯵を取り出して粗熱を取る。そのあとまた揚げて、カリッとさせる。

カリッとなったら、熱いままタレと野菜の中に入れる。しばらく浸し、野菜がしんなりして味がしみればOK。