鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、玉ねぎ、牛蒡、切り干し大根を入れ、中火にかける。ぐつぐつしてきたら、弱火にしてよく煮る。

鶏肉を入れ、さらに煮る。

溶いた卵を回し入れ、半熟のところで火を止める。器にご飯を盛り、具をのせてお好みで刻みネギ、刻み海苔をのせる。

溶いた卵を回し入れ、半熟のところで火を止める。