白菜をみじん切りにして、塩もみして置いて、水が出たら軽く絞る。

豚ひき肉に白菜を入れてよく混ぜる。しっかりめに塩コショウ、中華だし、お好みでごま油、しょうがも入れる。

しっかりめの味にしたいときは、醤油またはオイスターソースを入れると味がしまります。

餃子の皮に具を包む。
少しの油をひき並べ、底に焼き目がついたころに、水を入れて蒸し焼きにする。

小麦粉を薄くといた水を最後に入れて、ふたをあけて水分を飛ばす。ごま油をまわしかけるとパリパリになりやすいです。

パリパリの羽ができたら完成♡
焼きがあまいようであれば、ひっくり返して反対も焼いてしまってもOKです。